想要更好的操作真空和面機(jī)該了解哪些常識(shí)？

真空和面機(jī)適用于混合各種面包，比薩面團(tuán)。此外，專業(yè)的設(shè)計(jì)將避免過熱，并確保面團(tuán)含氧量，采用優(yōu)良電機(jī)，聲音低。真空和面機(jī)的材料：框架，主體和面團(tuán)槳葉，面團(tuán)盒，SUS304不銹鋼的面團(tuán)盒蓋，用于鏡面拋光的面團(tuán)面板和面團(tuán)槳葉。目前市面上的真空和面機(jī)深受人們的喜愛。那么想要更好的操作真空和面機(jī)該了解哪些常識(shí)？

真空和面機(jī)的特點(diǎn)：

采用板式面團(tuán)和葉片配備了高強(qiáng)度攪拌機(jī)，真空泵，該機(jī)帶有鏈輪驅(qū)動(dòng)槽的擺桿旋轉(zhuǎn)，具有面粉攪拌功能，打開箱斗的蓋子采用液壓控制，采用不銹鋼收集食品接觸材料的準(zhǔn)確定位，位置和外觀，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。

特點(diǎn)：

1、面包專用真空和面機(jī)模仿人的手，小麥粉和水在真空條件下混合而成，使面筋網(wǎng)在短時(shí)間內(nèi)形成，非常堅(jiān)韌，使面團(tuán)柔軟而光滑。

2、疏散過程中采用水循環(huán)真空泵，有效防止了面粉對陰囊的損害，減少了對面粉的污染。它更耐用，Z高真空度可達(dá)-0.09MPa。

3、真空泵，泵水箱和自動(dòng)水箱都在機(jī)體內(nèi)。它只占很小的地方，便于攜帶和設(shè)置。

4、在自動(dòng)供水系統(tǒng)中，它使用水位探頭控制加水量，無需計(jì)量泵。

適用范圍：廣泛用于酒店，面包店，蛋糕店，咖啡廳，酒吧，茶室，家庭等場合。

清理與維護(hù)

1、使用面條真空和面機(jī)機(jī)器時(shí)，應(yīng)定期檢查緊固件的零件，及時(shí)緊固松動(dòng)的緊固件；

2、機(jī)器齒輪的嚙合區(qū)域需要每半個(gè)月進(jìn)行一次油脂潤滑，軸承座包括  粉末冶金軸承套。每班兩次給軸承座的油杯加油；

3、面粉的量不應(yīng)超過桶的容量，以免燒毀電機(jī)；

4、如果面團(tuán)上有油，應(yīng)及時(shí)檢修并更換油封；

5、機(jī)器使用后應(yīng)清洗干凈，以免影響機(jī)器的使用；

6、清洗桶內(nèi)水面時(shí)，不得超過軸的Z低點(diǎn)，以免水從側(cè)面板的軸孔溢出  或側(cè)面板的夾層流入而影響使用壽命；

7、本機(jī)為防墜器，嚴(yán)禁使用噴管清洗。